Wit brood bakken

Recept: 

Ingredi├źnten
600 gram bloem
350 gram water
12 gram zout
7 gram gist
Schepje suiker

Bereiding
Meng het water en bloem, voeg het suiker en gist hier aan toe. Goed roeren, en een half uurtje laten staan zodat je gist goed actief kan worden. Voeg je zout toe, en kneed ca. 10 minuten (let op de structuur van je deeg, niet op de klok).

Het geheel op 200 graden, 55 minuten in de oven. Stomen met water voor een mooie korst.

Het maken van een witbrood is een stuk eenvoudiger dan een bruinbrood. Ik maak voor mijn witte broden geen preferment. Je hoeft geen bloem en meel te mengen, enkel bloem is genoeg. Zorg er wel voor dat je goede bloem hebt, hoe fijner gemalen hoe beter. Tipo-00 bloem van de Sligro is wat ik gebruikt heb voor dit brood.