Tajine met lamsvlees

Gister stond op het menu een tajine met lamsvlees (stukjes lamsbout) en gedroogde vruchten (abrikozen, vijgen, pruimen). Het lamsvlees was vooraf gemarineerd in een mengsel van rode wijnazijn, gembersiroop, olijfolie, knoflook en rozemarijn. Toen rook het al heerlijk. In de tajine werden de volgende kruiden toegevoegd:  kaneel, piment, kruidnagel, korianderzaad, komijnzaad, zwarte peper, verse rode peper, knoflook, rozemarijn en kardemom. Als bijgerechtje een schaaltje gedroogde vruchten gekookt in rozensiroop, marsalawijn en kaneel. Een paar aardappels pruttelden mee in de tajine en werden voor het serveren nog eventjes gebakken in roomboter.

Gedroogde vruchtjes

Ik ben dol op de combinatie fruit en vlees, vooral bij lamsvlees.  En door het klaarmaken in de tajine, verspreiden de smaken zich op een bijzondere manier. Overigens stond de tajine gewoon op de elektrische kookplaat en dat werkt prima. :) De wens is nog wel om een tajine aan te schaffen die op de inductiekookplaat gebruikt kan worden.

Lamstajine

Ons paasontbijtje vanmorgen bestond uit wentelteefjes, lekker nostalgisch. Maak een mengsel van suiker, bruine basterdsuiker, kaneel, melk en ei (twee eieren en een half kopje melk), dip de boterhammetjes erin en bak ze in roomboter tot het ei stolt. Strooi er dan een mengsel van suiker, bruine basterdsuiker en kaneel overheen en bak nog eventjes tot er een mooi bruin caramellaagje ontstaat. Eet smakelijk!